Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

Приветствую вас, дорогие читатели! Для людей больных диабетом, вопрос «Можно ли?», становится вечной темой. Потому что нам очень важно то, что мы едим. Ведь это напрямую сказывается на нашем здоровье. Когда-то резкими скачками сахара, когда-то стойкими гипергликемиями. А это уже влечет ряд негативных последствий.

Диабетикам смело можно есть любые овощи. Всем нам с детства знакома свекла. Мы знаем, что она содержит много полезных веществ и витаминов.

А также обладает лечебными свойствами. Кроме этого свекла имеет сладковатый вкус. И именно это ставит под сомнение ее употребление при диабете.

Так свекла при диабете – это разрешенный продукт? В статье мы постараемся найти ответ на этот вопрос.

Польза корнеплода

Польза овоща заключается в его составе.

Это большое количество белков и углеводов. Содержит клетчатку и пектины.

Кроме этого свекла богата витаминами:

  • РР, регулируют высшую нервную деятельность
  • А, влияет на рост организма, улучшает состояние кожи, оказывает влияние на глаза;
  • Е, способствует заживлению ранок, приостанавливает процесс старения, а также оказывает плодотворное воздействие на мозг, кровь, нервы и мышцы. Кроме этого восстанавливает детородные функции;
  • С, повышает иммунитет, улучшает эластичность сосудов;
  • В1, оказывает положительное влияние на нервную систему и функции мышц;
  • В6, участвует в обмене жирных и аминокислот;
  • В2, регулирует обмен белков, жиров, углеводов; необходим для поддержания нормальной функции глаза;
  • В9, обеспечивает процессы роста и развития тканей, необходим для процессов кроветворения.

Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

Не стоит забывать о макроэлементах и микроэлементах:

  • железо, входит в состав гемоглобина, участвует в процессах выделения энергии, метаболизме холестерина и в обеспечении иммунных функций;
  • йод, регулирует биохимические реакции в организме, температуру тела, обмен витаминами, процессы роста и развития организма, в том числе нервно-психического;
  • кобальт, участвует в образовании гормонов щитовидной железы, способствует выделению воды почками;
  • медь очень важна для поддержания структуры костей, хрящей, сухожилий, эластичности стенок сосудов, легочных альвеол, кожи. Повышает устойчивость организма к инфекциям, усиливает действие антибиотиков;
  • цинк играет огромную роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, укрепляет иммунитет;
  • молибден, выполняет функцию регуляции обмена мочевой кислоты;
  • марганец способствует нормальному функционированию тканей мышц, хрящей и костей.

Свекла в своем составе содержит сахар, органические кислоты и бетаин.

Как можно заметить – это настоящая «аптека», которая оздоравливает организм на любом уровне.

Отварная или сырая?

Наиболее популярной является красная свекла.

Калорийность овощной культуры составляет на 100 граммов продукта: 40 ккал – у сырой; и 49 ккал – у вареной.

При сахарном диабете лучше употреблять сырую свеклу.

С чем это связано?  При термообработке в свекле резко увеличивается доступность углеводов. Скорость усвоения сахара увеличивается. Для больных с 1 типом диабета изменения кажутся несущественными. Потому что инсулин сможет компенсировать увеличение сахара.

Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

А вот при 2 типе диабета – лучше кушать сырой овощ. А вареную — употреблять только в сложных блюдах: в салатах и борщах.

Гликемический индекс сырого овоща – 30, а вареного корнеплода – 65.

Чем дольше будет вариться свекла, тем мягче и вкуснее она будет. И тем больше и быстрее она будет поднимать сахар.

Вот такая взаимосвязь!

Ботва свеклы: польза

Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

Кроме корнеплода, полезна и ботва свеклы.

Так как в ней больше клетчатки, чем количества углеводов, то и сахар крови растет плавно, без скачков.

В ней содержится витамин А, как в моркови.

Свекольный сок

Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

Не менее полезен и свекольный сок: самые ценные вещества содержатся в концентрированном виде.

Из-за высокой концентрации, его лучше принимать в разведенном виде с морковным или яблочным соками, в соотношении 1:10.

Свекольный сок:

  • замедляет рост опухолей,
  • повышает иммунитет,
  • снижает давление,
  • выводит камни из печени, почек и желчного пузыря,
  • нормализует уровень гемоглобина и холестерина,
  • выводит шлаки,
  • принимается при запорах.

Но при повышенной кислотности и язве его пить нельзя.

Потому как свекла раздражающе действует на кишечник.

Для того чтобы употребление сока было максимально полезным, необходимо соблюдать предосторожности:

  • пить его через 3 часа после приготовления (за это время распадется часть активных элементов);
  • начинать лечить диабет с помощью свеклы надо с минимальных дозировок, постепенно увеличивая порцию;
  • за раз выпивать не больше ½ стакана;
  • в день максимум выпивать 2 стакана сока;
  • нельзя употреблять одновременно с кислыми продуктами и дрожжевыми изделиями.

Вред, наносимый овощем

Не смотря на множество полезных свойств, употребление свеклы имеет и ряд «вредных» свойств. Это:

  • увеличение сахара в крови при употреблении большом количестве;
  • осложнение процесса усвоения кальция организмом;
  • раздражение кишечника;
  • негативное влияние щавелевой кислоты на органы мочеполовой системы;
  • йод негативно сказывается при заболеваниях щитовидки.

Подводим итоги

Отвечая на вопрос: «Можно или нет есть свеклу?» — ответ однозначный – «Да».

Так, специалисты рекомендуют кушать свеклу 1-2 раза в неделю.

Тем самым вы не получите никакого вреда, а наоборот, сможете укрепить общее состояние организма.

Свекла: при диабете незаменимая и гурманами ценимая

Относительно ГИ продукта – то путем кулинарных хитростей его можно несколько снизить.

Для сохранения клетчатки, нужно минимально измельчать овощ.

Лучше нарезать крупными кубиками или пластинками, а не тереть на терке.

Лучше кушать свеклу вместе с белками и растительными жирами, это замедляет процесс расщепления полисахаридов.

Наиболее удачный вариант употребления свеклы – винегрет. Но при диабете ее надо немного недоварить.

Для кислоты необходимо добавить квашеную капусту или огурцы. Картошку лучше заменить высокобелковой вареной фасолью. И все это заправить растительным маслом.

Есть еще один нюанс в приготовлении этого салата: надо изменить пропорции продуктов.

Лучше добавить больше огурцов, капусты и фасоли, но меньше вареной свеклы и моркови.

На этом у меня все. Делитесь статьей с друзьями. Подписывайтесь на наш блог. Будьте здоровы! До встречи!

В заключении рекомендую вам посмотреть вот это видео:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Диабет.Твой путеводитель.
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: