Приветствую вас, друзья! Все, что мы съедаем, повышает уровень сахара в крови. Что-то из продуктов поднимает его мгновенно, что-то – действует постепенно. Эта способность продуктов носит название – гликемический индекс.
Гликемический индекс для диабетиков это основа, от которой зависит дальнейшее развитие болезни.
Этот показатель также важен и для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы, и для спортсменов, и просто для людей, заботящихся о своем здоровье.
Высокий, средний и низкий — что лучше?
Изначально термин гликемический индекс был введен в медицине для разработки меню диабетиков. Затем его стали использовать в спорте и диетологии.
Благодаря ему создано большое количество разнообразных диет для снижения веса.
Именно ГИ позволяет нам узнать, как быстро глюкоза из съеденного нами продукта попадет в кровь.
В зависимости от гликемического индекса, все продукты можно разделить на три подгруппы: с низким показателем до 40, со средним – до 60, и с высоким – до 100.
Диабетикам 2 типа лучше употреблять продукты из первой группы, потому что они расщепляются в организме очень медленно и не дают всплеска сахара.
Группа с низким ГИ составляет основу ежедневного рациона питания.
Это помидоры, зелень, капуста, молоко и кисломолочные продукты.
От чего он зависит?
Индекс продуктов зависит и от таких показателей как:
- степень промышленной обработки. Чем сильнее обработан продукт – тем выше индекс.
- степень термической обработки;
- содержание клетчатки;
- качество используемого сахара. Чем можно заменить сахар, читайте здесь.
Известно, что большое употребление пищи с высоким гликемическим индексом, ведет не только к развитию диабета, но и увеличивает риск развития некоторых онкологических заболеваний и болезней сердца.
Как понизить ГИ?
Индекс – величина статистическая и рассчитать ее «на глаз» невозможно.
Существует полная таблица продуктов с указанием ГИ. В нее включены значения фруктов, крупы, мясных и готовых блюд. Но есть такие «хитрости», которые позволят определить итоговый индекс готового блюда. Это:
- Категория продукта. Естественно, если это сладкое – ГИ высокий, блюда из круп – средний, и если продукт не содержит углеводы – низкий.
- Степень раздробленности продукта. Это относится ко всем зерновым. Чем крупнее, тем индекс меньше.
- Длительность хранения продуктов, содержащих крахмал. Например, свежий хлеб имеет высокий индекс, чем «вчерашний». Поэтому хлеб рекомендуют хранить в холодильнике, а кушать его в подсушенном виде.
- Кулинарная обработка. Например, свежие овощи имеют более низкий ГИ, чем вареные.
С помощью этих простых советов можно избежать резких скачков сахара.
Будьте здоровы. До новых встреч! Подписывайтесь на блог и делитесь статьей с друзьями!
