Гликемический индекс: овощи и фрукты

Приветствую вас, дорогие читатели. В ежедневный рацион питания каждого человека необходимо включать фрукты и овощи. Они питают организм полезными веществами, поднимают иммунитет и помогают противостоять различным вирусам.

Но, все, что мы съедаем, сказывается на уровне сахара в крови. Что-то из продуктов поднимает его мгновенно, что-то – действует постепенно. Эта способность продуктов носит название – гликемический индекс. В данной статье мы рассмотрим гликемический индекс фруктов и овощей, которые наиболее популярны.

Мы знаем, что все продукты делят на 3 группы: с высоким ГИ – 60-100, со средним – 40-59 и низким – 0-39.

Если вы пытаетесь сбросить вес, или соблюдаете диету по гликемическому индексу, то от первой группы продуктов придется отказаться.

Гликемический индекс: овощи и фрукты

Кушая продукты из группы с низким ГИ вы не только сбросите вес, но и предотвратите развитие осложнений СД.

Для удобства, все показатели сведены в таблицу. ГИ овощей:

Продукт

ГИ

Редис 15
Брокколи 10
Баклажаны 20
Цветная капуста 15
Салат 15
Стручковый перец 15
Горох 15
Огурцы 20
Шпинат 15
Кабачки 15
Помидоры 10
Лук 10
Спаржа 15
Оливки 15
Чеснок 30
Морковь 35 – в сыром виде 85 — вареная
Свекла 30 – в сыром виде 65 — вареная
Картофель 65 – в мундире

80 – пюре

95 — фри
Кукуруза 15
Укроп 15
Тыква 75
Петрушка 15
Белокочанная капуста 15

На ГИ оказывает влияние не только тепловая обработка продукта, но и степень зрелости овоща или фрукта.

В менее зрелых – ГИ будет меньше. Например, в недозрелом банане мы найдем ГИ 40, а в перезрелом продукте – уже 65. Овощи лучше недоваривать – так ГИ будет меньше.

Гликемический индекс: овощи и фрукты

Таблица ГИ фруктов и ягод:

Продукт

ГИ

Абрикос 22
Ананас 65
Лимон 20
Вишня 22
Грейпфрут 22
Слива 35
Брусника 20
Земляника 25
Малина 25
Облепиха 30
Персики 35
Клубника 25
Апельсины 35
Гранат 35
Нектарин 37
Виноград 55
Крыжовник 40
Мандарины 40
Яблоко 30
Черешня 25
Хурма 55
Манго 60
Банан 65
Арбуз 70

Кроме ГИ есть еще один не менее важный показатель – гликемическая нагрузка. Я бы сказала, что он даже важнее ГИ. Потому что указывает насколько может подняться сахар, и как долго будет держаться.

И, чем ниже нагрузка, тем быстрее спадет сахар.

Нагрузку можно рассчитать по формуле: Количество углеводов в 100 гр. продукта умножаем на ГИ этого продукта и делим на 100.

В заключение хочу сказать, что предпочтение следует отдавать свежим, необработанным фруктам. Не зацикливайтесь на одном виде! Вносите в свой рацион разнообразие! Обращайте внимание на гипогликемическую нагрузку. Ведь овощи или фрукты с низкой нагрузкой, будут сравнительно безопасными даже при высоком ГИ. Прекрасный пример – дыня, которой пугают нас в школе диабета.

Будьте здоровы! Пока-пока!

Видео по теме:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Диабет.Твой путеводитель.
Комментариев: 1
  1. Юрий Николаевич

    Хорошие статьи . Спасибо

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: